Die thailändische Küche enthält atemberaubende Zutaten, die die Geschichte und Geografie des Landes widerspiegeln.
Sie besteht aus einer Vielzahl von Farben, Texturen und kreativen Konzepten mit einer ausgewogenen Mischung aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Elementen wie:
- Pad Tha, aromatischen Currys mit Zitronengras und Kaffernlimetten
- Tom Yum, einer kultigen thailändischen Suppe mit lebhaften Aromen wie Galgant, Chilischoten, Tomaten, Pilzen und Garnelen oder Huhn als Hauptprotein.
Diese Gerichte sind weltweit bekannt.
Außerdem ist die thailändische Küche bei Ausländern sehr bekannt, während die traditionelle thailändische Küche selbst bei den Thais selbst noch weitgehend unentdeckt ist.
Was ist Aharn Chao Wang?
Die traditionelle thailändische Küche, die von den Thais typischerweise Aharn Chao Wang genannt wird, ist ein traditionelles oder königliches thailändisches Gericht, das während des Ayutthaya-Königreichs in den Palästen zubereitet wurde und sich durch die Verwendung einer Fülle frischer Zutaten auszeichnet.
Die Zubereitung einiger traditioneller thailändischer Gerichte erfordert sehr viel Zeit und eine große Anzahl von Köchen.
Da die meisten traditionellen Thailänder in großen Familien leben, ist es auch wichtig, dass die traditionelle thailändische Küche eine ausgewogene Zusammenstellung von Speisen bietet, die von Familienmitgliedern verschiedenen Alters oder verschiedener Generationen verzehrt werden können.
Auch wenn authentische traditionelle thailändische Küche in der heutigen Zeit schwer zu finden ist, könnten die folgenden 7 Gerichte Ihr Interesse wecken
Pak Charm (ข้าวบายศรีปากชาม)
Sie können sich vielleicht nicht vorstellen, dass das Aroma von Kräutern wie Knoblauch, Schalotten und Garnelenpaste, die mit einem Bananenblatt gegrillt werden, der erste Schritt bei der Zubereitung dieses Menüs ist, gefolgt vom Kochen von Schweinefleisch und getrocknetem Rindfleisch als den wichtigsten Proteinen.
Die Hauptattraktion dieses Gerichts ist die frische Tamarindensauce, die mit Garnelen, trockenem Pfeffer, gegrilltem Knoblauch und einer Vielzahl von Kräutern zubereitet wird.
Diese Tamarindensauce sollte daher mit Reis zu einem Reisgericht kombiniert werden.
Dieses Menü wurde von der königlichen Familie während der Herrschaft von Rama 5 mit dem Konzept der Verwendung von übrig gebliebenen Zutaten kreiert.
Reis in Bananenblüten (ข้าวในปลีกล้วย)
Das folgende Menü mit dem Namen Reis in Bananenblüten wurde nach dem gleichen Konzept wie das vorherige Gericht kreiert, wobei die übrig gebliebenen Zutaten für ein neues Menü verwendet wurden.
Für den Reis in Bananenblüten wird die Bananenblüte mit Chilisauce bestrichen, dann mit einem Bananenblatt bedeckt und gegrillt.
Nach dem Grillen werden Bananenblatt und Bananenblüte als Sushi geschnitten.
Gestreutes Fischgelee (เยลลี่ห่อหมก)
Auch wenn die meisten Gerichte der traditionellen thailändischen Küche nicht für Ausländer geeignet sind, gibt es ein Gericht, das als “Streamed Fish Jelly” bekannt ist und für den Geschmack oder die Wahl von Ausländern zubereitet wird.
Es ist im Wesentlichen dasselbe wie die Zubereitung von gestreamtem Fisch in der modernen Zeit, aber was dieses Menü ungewöhnlich macht, ist die Ummantelung des gestreamten Fischs mit Gelee und das Einfrieren im Kühlschrank.
Dieses Menü beeindruckt viele Ausländer, die es probieren.
Yum Yai (ยำใหญ่)
Das “Yum Yai” von Rama 2 ist ein Gericht mit einem ausgewogenen Verhältnis aller Geschmacksrichtungen, das für jeden geeignet ist, da die Zutaten je nach den Vorlieben des Kochs verändert werden können; wer beispielsweise eine Diät macht, kann mehr Gemüse hinzufügen.
Auch wenn alle Bestandteile austauschbar sind, gibt es eine Reihe wesentlicher Zutaten, darunter Ei, Knoblauch, Schweineschwarte, getrocknete Garnelen, Gurke, gegrillte Calamari und Tofu.
Rhum und Lhateang (หรุ่มและล่าเตียง)
Dieses Gericht erscheint auf zwei Speisekarten unter dem Namen “Rhum oder Lhateang” und ist ein traditioneller Snack, der seit der Herrschaft von Rama 2 von den thailändischen Königen verzehrt wird.
Der einzige Unterschied zwischen Rhum und Lhateang ist die Textur, denn beide enthalten die gleichen Zutaten wie Schweinefleisch und Garnelen.
Rhum wird mit Spiegelei in Form eines Kreises überzogen, während Lhateang in Form eines Netzes oder Rechtecks hergestellt wird.
Nopagao Curry-Suppe (แกงนพเก้า)
Nach dem Glauben der Thais an Hora wird die Brühe “Nopagao-Curry” durch Stampfen von rotem Paprika mit zahlreichen Kräutern und neun Gemüsesorten zubereitet.
Die Nopagao-Currysuppe war früher wegen der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, die sich aus den für ihre Zubereitung verwendeten Zutaten ergaben, sehr beliebt.
Inthanin Dessert (ขนมอินทนิล)
Inthanin Dessert” ist den Thais vielleicht nicht geläufig, denn Inthanin ist keine elegante Süßigkeit. Allerdings riecht diese Delikatesse stark nach Pandanblatt und geräucherter Kokosmilch.
Wenn Sie auf der Suche nach einem thailändischen Dessert sind, das einfach zuzubereiten ist, ist Inthanin eine der besten Optionen.
Viele traditionelle thailändische Gerichte oder Aharn Chao wang (königliches thailändisches Essen) sind auf dem Markt nicht leicht zu finden.
Wenn Sie jedoch jemals die Gelegenheit haben, sie zu probieren, sollten Sie es unbedingt tun 🙏
