Es ist Mango-Saison: Mango Sticky Rice zu Hause zubereiten

Es ist Mango-Saison, Zeit, Thailands köstliche Mangos zu verschlingen!

Besorgen Sie sich jetzt Mangos und Kokosmilch und bereiten Sie eines der traditionellen Desserts Thailands zu:
Mango-Sticky Rice

Thai Sticky Rice (auch süßer Reis oder Klebreis genannt) — vermeiden Sie Jasminreis oder Basmatireis
Reife gelbe Mangos (Nam Doc Maor oder Ataulfo) — wählen Sie solche, die beim Zusammendrücken etwas weich sind, was auf eine weiche und saftige Textur im Inneren hinweist

Für die Kokosnusssauce:

Kokosnussmilch (1 Tasse oder 237 ml) — wählen Sie Vollfett-Kokosnussmilch für eine reichhaltige und cremige Textur
Granulierter Zucker (⅓ Tasse oder 65 g) — nur um die Süße einzustellen
Salz (½ Teelöffel) - eine Prise verstärkt die Süße
Maisstärke (½ Teelöffel) - verdickt die Sauce auf die gewünschte Konsistenz.

Benötigte Küchenutensilien

Messbecher und Löffel: Sie werden für die Zubereitung der Zutaten verwendet, da sie sicherstellen, dass das Gleichgewicht der Aromen des Desserts erhalten bleibt.
Maschensieb: Dient zum Abtropfen von Reis nach dem Spülen.
Reiskocher oder Dampfgarer: Zum Kochen des klebrigen Reises.
Kochtopf: Zum Erhitzen der Zutaten für die Kokossoße.
Kleine Schüssel: Diese Schüssel ist für die Maisstärke bestimmt, die zum Andicken der Sauce dient.
Mittlere Schüssel: Zum Abkühlen der fertigen Kokossoße.
Mixerschüssel: Zum Mischen des Klebreises und der Kokossoße.
Spatel oder Holzlöffel: Zum Mischen der Kokossoße und auch zum Mischen von Klebreis und Kokossoße.
Mangoschneider oder Messer und Schneidebrett: Zum Zubereiten der Mango.

1. Zubereiten des Klebreises

Einweichen des Reises

Den Reis in eine Schüssel oder eine Reiskocherschüssel geben und mit der Hand waschen.
Das Wasser abgießen
Wiederholen Sie das Spülen und Abgießen etwa drei bis vier Mal, bis das Wasser klar ist.

TIPP: Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie den Reis mindestens vier Stunden oder über Nacht in Wasser mit Zimmertemperatur einweichen.

Dadurch werden die Reiskörner weicher und nehmen den Geschmack besser auf.

Kochen des Reises

Nachdem Sie den Reis eingeweicht haben, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.
Achten Sie darauf, dass das überschüssige Wasser entfernt wird, damit der Reis nicht matschig wird.
Den abgetropften Reis in ein Käsetuch oder ein sauberes Küchentuch geben.
Eine gleichmäßige Schicht ausbreiten, damit der Dampf besser durchdringen kann.
Den Reis mit einem Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch einwickeln und abdecken.
Den Reis in einem Reiskocher oder Dampfgarer etwa 20 Minuten lang dämpfen.

TIPP: Der Erfolg des Reises liegt in seiner klebrigen Beschaffenheit.

Harter Reis ist ein Zeichen dafür, dass er nicht lange genug gekocht oder eingeweicht wurde.

Nach einer Einweichzeit von sechs Stunden dämpfen, bis er weich ist.

Zu viel Wasser oder zu langes Einweichen kann die Ursache für weichen Reis sein.

Reduzieren Sie die Einweichzeit.

2. Zubereitung der Kokossoße

Befolgen Sie diese Schritte, um eine glatte und köstliche Kokossoße zu erhalten:

Zutaten kombinieren: Kokosmilch, Zucker und Salz in einem Topf vermengen.
Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit die Mischung nicht anbrennt.
Mischung erhitzen: Konstant rühren, bis sich der Zucker auflöst.
Dies dauert in der Regel etwa 5 Minuten.
Soße andicken: In einer kleinen Schüssel, die Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser zu einem Brei verrühren.
Um Klumpen zu vermeiden, geben Sie diesen Brei nach und nach unter ständigem Rühren in den Topf.
Endgültig köcheln lassen: Weitere zwei Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker geworden ist.
Achten Sie darauf, dass sie leicht gießt, aber die Rückseite eines Löffels bedeckt.
Abkühlen: Den Herd abschalten und die Sauce zum Abkühlen in eine mittelgroße Schüssel geben.
Wenn sie abkühlt, wird sie noch dickflüssiger und hat dann die ideale Konsistenz, um sie über die Mango und den Klebreis zu gießen.

TIPP: Die Kokosnusssoße sollte cremig und gießbar sein, nicht zu dick oder zu dünn.

Wenn sie zu flüssig ist, länger köcheln lassen, um sie zu reduzieren und einzudicken.

Wenn sie zu dick ist, fügen Sie nach und nach dünne Kokosmilch oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

3. Mischen von Klebreis und Kokosnusssauce

Den klebrigen Reis in die Rührschüssel geben
Verwenden Sie die Hälfte oder eine beliebige Menge der Kokossoße und gießen Sie sie über den Reis.
Mischen Sie sie
Die Mango vorbereiten

Nachdem Sie den Klebreis und die Kokosnusssoße zusammengefügt haben, wenden Sie sich der Mango zu, einem wichtigen Bestandteil, der dem Gericht Frische und Süße verleiht.

Wie man Mangos schneidet

Schälen Sie die Schale vorsichtig mit einem Mangoschneider oder ‑messer ab.
Schneiden Sie die Mango vom Kern her in zwei Hälften.
Legen Sie die Mango auf ein Schneidebrett
In schräge Scheiben schneiden

TIPP: Die Auswahl und Zubereitung der Mangos ist entscheidend für das Gericht, wobei reife Mangos eine weiche Textur ergeben.

Unreife Mangos sollten Sie bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Schneiden Sie die Mangos gleichmäßig entlang des zentralen Kerns auf, so dass das Fruchtfleisch herausschaut und ein harmonisches Gleichgewicht mit dem Klebreis und der Kokossoße entsteht.

5. Mango-Sticky Rice zusammenstellen

Sobald die cremige Kokossoße und die reifen Mangos fertig sind, verwandelt das Zusammensetzen von Mango Sticky Rice diese einzelnen Komponenten in ein köstliches Gericht.

Schichtungstechniken

Boden vorbereiten: Zunächst eine Schaufel warmen Klebreis in die Mitte einer Servierplatte geben.
Achten Sie darauf, dass der Reis fluffig und gleichmäßig verteilt ist, um eine solide Grundlage zu schaffen.
Mango hinzufügen: Die Mangostücke kunstvoll um das Reisbett herum anordnen, so dass jede Portion eine großzügige Menge der Frucht enthält.
Kokossoße darüber träufeln: Eine großzügige Menge Kokossoße über den klebrigen Reis gießen, so dass sie in den Reis und um den Reis herum sickert und den besten Geschmack entfaltet.
Garnieren Sie mit Bedacht: Werfen Sie einige Sesamsamen oder Minzblätter in das Gericht, um ihm etwas Farbe und einen Hauch von Frische zu verleihen.
Diese kleinen Aufmerksamkeiten verbessern nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen des Desserts.
Angemessene Portionierung: Achten Sie auf die Portionsgröße, damit sie für eine Person ausreicht.
Ein optisch ausgewogener und nicht zu überladener Teller lädt zum Genießen ein.
Sofort servieren!: Mango Sticky Rice schmeckt am besten frisch.
Servieren Sie ihn sofort nach dem Anrichten, um die Textur und den Geschmack optimal zu genießen.